Толма «Летняя».
- Говядина 700 г
- Помидор 10 шт
- Баклажан 10 шт
- Перец болгарский 10 шт
- Яблоко 400 г
- Лук репчатый 2 шт
- Рис 1/2 стак.
- Базилик
- Петрушка
- Кинза
- Соль
- Перец черный (молотый)
Мякоть баранины с жиром пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, зелень кинзы, базилика и петрушки, черный молотый перец, перебранный и промытый рис, соль и все тщательно перемешать.
Помидоры вымыть, нарезать, положить и кастрюлю и варить 8 -10 мин. , после чего протереть через сито.
На баклажанах средней величины сделать небольшой продольный надрез, удалить семена и всыпать в разрез немного соли.
Сладкий перец вымыть, обрезать верхушки вместе со стеблями, вынуть семена, ошпарить кипятком и положить в сито.
Оставшиеся помидоры вымыть в холодной воде, срезать верхушки, осторожно вынуть сердцевину с семенами и всыпать внутрь немного соли.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные помидоры, баклажаны и перец заполнить мясным фаршем и прикрыть срезанными с них верхушками. На дно невысокой кастрюли положить очищенные от мяса кости, затем рядами фаршированные баклажаны, нарезанные ломтиками яблоки, сладкий перец и помидоры. Все залить помидорным соусом и тушить под крышкой до полной готовности (примерно 1, 5 часа).