Очень ароматное блюдо.
Именно ароматное, а не острое, как принято считать кавказскую кухню.
Долго, но вкусно.

• Говядина 1 кг
• Рис 0.7 стак.
• Лук репчатый 4 шт
• Мука пшеничная / Мука 1 ст. л.
• Орехи грецкие 0.5 стак.
• Томатная паста (лучше гранатовый сок) 0.5 стак.
• Перец душистый 10 шт
• Чеснок 3 зуб.
• Лист лавровый
• Петрушка
• Базилик
• Корица
• Перец красный жгучий (молотого)
• Кинза (зелень)

Количество порций: 5

Мясо сварить в 3 л воды (1, 5 ч). Бульон процедить, вскипятить, засыпать рис, посолить и положить нарезанное мясо.

Минут через 10 ввести:

обжаренный с мукой полукольцами лук, лавровый лист, корень петрушки, раздавленный перец.

Через 5 мин-свежеистолченные грецкие орехи.

Через 5 мин-2 ст. л зелени петрушки, 1 ч. л сухого базилика, 0, 25 ч. л красного перца, 0, 5 ч. л молотой корицы. Тогда же вводится кислая среда, томатная паста (очень хорошо гранатовый сок).

Через 5 мин выключить, добавить толченый чеснок, 2 ст. л зелени кинзы, 0, 5 ст. л зелени базилика или сельдерея.

Настоять 5 мин.