Site Overlay
Торт "Пьяная вишня"

Торт «Пьяная вишня»

Торт — пальчики оближешь! Пришлось вчера попробовать такую прекрасную выпечку в глухом карпатском селе на Верховине в день праздника св. Ольги. Спешу поделиться с вами старинным гуцульским рецептом. Легкий в приготовлении и времени много не занимает. Сегодня сама испекла и угостила друзей. Всем пришелся по душе!
За фото торта спасибо поваренку Charming2.

Тесто

  • Яйцо куриное 8 шт
  • Сахар 2 стак.
  • Мука пшеничная / Мука 2 стак.
  • Какао-порошок 2 ст. л.
  • Сода гашеная уксусом 1 ч. л.

Крем

  • Молоко сгущенное 1 бан.
  • Масло сливочное 400 г

Начинка

  • Вишня (свежая) 500 г
  • Коньяк 100 мл

Помадка

  • Молоко 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Масло сливочное 100 г
  • Какао-порошок 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Готовим тесто на корж. Белки сбить с сахарной пудрой, добавить желтки, просеянную муку, какао, гашенную соду и легко вымешать. Массу вылить в смазанную жиром форму и испечь корж в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.



Время выпечки — 30-35 мин. Когда остынет, вынуть из формы и острым ножом срезать верхнюю часть коржа. Аккуратно выщипать всю мякушку, оставив только низ и бока.



Крем: В размягченное масло частями добавляем сгущенное молоко, постоянно вымешивая венчиком или деревянной лопаточкой до кремообразной массы. Подготовленные вишни без косточки за час до выпечки, замочить в коньяке.



Половину приготовленного крема вымешать с мякишем, который мы выщипали из коржа и частью отцеженной вишни. Эту массу выкладываем в корж, сверху покрывая слоем крема (сгущенка и масло). На крем выкладываем оставшуюся вишню и снова смазываем слоем крема. Все это накрываем срезанной раньше верхней частью коржа и поливаем шоколадной помадкой. Ставим в холодильник и ждем гостей!



Помадка: Масло растереть с сахаром, добавить какао и молоко и заварить на медленном огне. Снять с огня и, когда помадка начнет густеть, залить торт. Как лучше украсить торт сверху фантазируйте сами. Я посыпала торт миндальной стружкой и тертым на крупную терку черным шоколадом.



Добавить комментарий

ru Russian
X