Сегодня впервые приготовила плюшки по рецепту свекрови. Всe делала, как и она на глаз, поэтому не указываю точное количество продуктов. Просто очень интересная идея приготовления теста, на сайте видела похожие (например, у кулинара Ленок). И результат достойный. КАК ИДЕЯ.
- Корица (молотая)
- Картофель 1 шт
- Кефир
- Сахар
- Молоко
- Маргарин (сливочный, или масло) 150 г
- Дрожжи
- Вода (теплая) 1 стак.
- Стружка кокосовая
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 10
Дрожжи залить теплой водой, аккуратно размешать и дать постоять, пока делаем всё остальное. Сливочное масло смешать с сахарным песком, солью и растопить или на огне, или в микроволновке. Молочные продукты соединить с маслом и сахаром и снова подогреть (я — в микроволновке). Сверху насыпать муку по всей поверхности масла и НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Сверху НА МУКУ вылить дрожжи. Теперь можно все перемешать. Вымешиваем тесто, добавляя муку до нужной консистенции. В процессе замеса добавить натертый на мелкой терке отварной картофель. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место. По мере поднятия обминать руками, смоченными в растительном масле. Обмять надо 2 раза, на третий приступаем к приготовлению плюшек. Я взяла половину теста и раскатала в пласт. Пласт полила по всей поверхности растопленым сливочным маслом. Потом посыпала сахарным песком (достаточно много), потом молотой корицей. Свернула пласт рулетом. И нарезала плюшки. Положила их на смазанный маслом противень и оставила подойти еще в теплом месте минут на 20. Потом выпекала в разогретой духовке на среднем огне до готовности (минут 25). Со второй половиной теста всё тоже самое, только вместо корицы я посыпала кокосовой стружкой (она у меня такая вот рыженькая). Далее тоже, как и с первой партией плюшек — рулет, плюшки, на расстойку. Вот такие кокосовые плюшки получились.
P.S. Не знаю, что происходит с картошкой в тесте, но её не чувствуется совсем уже при замесе теста. А поднимается тесто — вообще супер! Можно сделать плюшки просто только с сахарным песком, без корицы и прочих добавок. Тоже очень-очень вкусно!