Песочное тесто и воздушная начинка с добавлением халвы — попробуйте, не пожалеете!
- Маргарин (сливочный, в тесто) 250 г
- Желток яичный (в тесто) 5 шт
- Сахар (в тесто-300 гр., в начинку-100 гр.) 400 г
- Ванилин (в тесто) 1 пакет.
- Сметана (в тесто) 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (примерно 0.5 кг) 3.5 стак.
- Халва (в начинку) 200 г
- Творог (жирный, в начинку) 500 г
- Белок яичный (в начинку) 5 шт
- Какао-порошок 4 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Маргарин (или холодное слив. масло) порубить с мукой до образования крошки. Желтки растереть с сахаром и сметаной до растворения крупинок сахара, добавить ванилин. Масляную крошку смешать с сахарной массой, быстро замесить довольно плотное тесто. Если мало муки — добавить. Быстро замешиваем плотное тесто и ставим его в прохладное место на 20-30 минут. Формируем основу пирога и запекаем.
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, переложить на лист и сформировать бортики 2, 5 -3 см, излишки теста обрезать (из них можно сделать печенье). Наколоть пласт и выпекать 15 мин. при температуре 200 -210 град. почти до полной готовности. Делаем начинку.
Халву порубить ножом или раскрошить руками. Творог растереть деревянной ложкой или пропустить через пресс для пюре, чтобы исчезли все комочки и крупинки. Соединить творог с халвой и растереть все до однородности, добавить какао. Белки взбить с сахаром до устойчивой пены, аккуратно подмешать к белковой пене творожную массу. Выложить все на песочную основу, разровнять ножом, посыпать семечками… И запекать еще 45 -50 мин. при температуре 150 -160 град. Готовность начинки проверить деревянной шпажкой — она должна остаться сухой.
Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и нарезаем на произвольные ломтики.
Приятного чаепития! Этот рецепт участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=1992