Листая мамину же кулинарную тетрадь, нашла рецептик пирога и сразу нахлынули сладкие воспоминания детства, безумно вкусный, ароматный, улетающий с тарелки в считанные секунды. Вот и решила я сделать, только изменив начинку и форму.
Булочки получились не менее ароматными и вкусными с кисло-сладкой начинкой из кураги и лимона, с дополнением мягкого сливочного ириса, обалденные булочки, остановится было невозможно, но надо, планируют поехать они к маме в гости.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука 2,5 стак.
- Сахар 4 ст. л.
- Сметана (жирная) 4 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 0,25 ч. л.
- Сода 0,25 ч. л.
Начинка
- Сахар 2 ст. л.
- Курага (крупная) 8-10 шт
- Лимон 0,5 шт
- Крахмал 1 ст. л.
- Ириски (мягкие сливочные,примерно) 100-150 г
Для теста маргарин растопить и немного остудить.
Яйцо взбить с сахаром в белую массу.
Добавить сметану, перемешать. Добавить растопленный маргарин, перемешать. Муку смешать с содой и просеять. Добавить в смесь и замесить тесто, мягкое и эластичное, не липнущее к рукам.
В тетрадке было написано 2 стакана муки, у меня ушло где-то 2,5 стакана, чтобы получить тесто, из которого можно катать и лепить.
Для начинки курагу немного распарить.
Из кураги, лимона и сахара сделать пюре с помощью блендера. Добавить в пюре крахмал и хорошо перемешать.
У меня был вот такой мягкий сливочный ирис, есть еще такой шоколадный. Поломать его на небольшие дольки. Формочки для маффин смазать маслом.
Отщипывать от теста небольшой кусочек, расплющить на руке, положить по 1 ч. л. лимонно-абрикосового пюре, добавить кусочек ириску и защипать края сверху.
Выложить булочки в формочки, сверху можно посыпать сахаром.
Выпекать при 180 градусах 20-30 минут до румяного цвета.
Дать постоять в форме 5 минут, вытащить и остудить на решетке. Ах какой стоял аромат, когда они выпекались, устоять невозможно. Оказывается очень удобно выпекать в формочках, даже если начинка вытечет немного, она никуда не денется от самой булочки ))))
Получилось ровно 12 булочек, лимонного пюре не хватило на 1 булочку, но я очень щедро его выкладывала, заменила его просто шоколадной конфетой с начинкой.
Мама всегда делала одним цельным пирогом в форме с бортиками. Начинка была лимонно-черносливовой, это также безумно вкусно, но чернослива не было, а была курага. Попробуйте, это очень просто и очень вкусно.