Запечь свинину просто, а вкусно запечь совсем не простая задача.
- Свинина 1.5 кг
- Масло растительное 1 ст. л.
- Соль
- Перец черный
- Аджика
- Лук репчатый
- Орехи кедровые 400 г
- Лимон
- Зелень
- Лук-порей
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
разделываем
мясо обмазываем специями и аджикой добавляем зелень с обратной стороны тоже самое жарим кедровые орешки на сухой сковороде обваливаем мясо в орехах и готовим к выпечке. оформляем и подаем и чуть крупнее Мясо надрезаем через 3 -4 сантиметра почти на всю глубину.
Натираем аджикой, солим, перчим (на любителя).
Зелень шинкуем полосками, и укладываем на мясо. Луковицу — кольцами и туда же. Сбрызнем наше творение маслом и и ставим в холодильник на 2 -3 часа мариноваться периодически помешивая.
Орешки поджариваем на сухой сковороде и отставляем остывать.
Когда мясо замариновалось обваливаем в размельченных орешках и в печку на часок при температуре 220 -230 градусов. Теперь готовим украшение к нашему мясу. Делаем астрочку.
Срезаем корни у лука-порея, подрезаем основание и отрезаем часть длиной 3 -4 сантиметра. Острым ножом делаем частые надрезы, не доходя до основания. Затем делаем частые поперечные надрезы. Вымачиваем цветок в холодной воде в течение 3 -4 часов. Распушить цветок и сбрызнуть свекольным соком. Это надо сделать заранее (астрочка хорошо хранится в воде в холодильнике).
На блюдо кладем 3 листика китайской капустки, добавляем нарезанный лучок (порей), несколько веточек обычного зеленого лука и чуть соли, перца (5 сортов) и лимонного сока.
Приятного аппетита.