Плов «По-араратски».
- Рис 5 кг
- Яблоко 600 г
- Айва 700 г
- Масло топленое 250 г
- Изюм 150 г
- Миндаль 100 г
- Курага 100 г
- Водка 50 г
Рис (вареный) переложить на широкое овальное блюдо, придав форму горки. Вокруг риса уложить рядами одинаковой величины печеные яблоки и айву, между фруктами положить три-четыре свежих яблока, в которых сделать небольшие углубления. Плов с основания горки до половины обложить обжаренными в масле изюмом, албухарой, курагой, очищенным миндалем. В углубления свежих яблок влить спирт. При подаче плова погасить в комнате свет и зажечь спирт, налитый в яблоки.