Я, конечно, как и многие, предпочитаю хамон в таком виде, как он есть, с хорошим красным сухим вином, но он также очень часто используется в кулинарии. Я предлагаю один из рецептов, который мне очень нравится. Артишоки также можно начинять креветками, тогда их жарят в небольшом количестве сливок или в белом сухом вине.
- Артишок 2 шт
- Окорок (свиной сыровяленый — хамон) 80 г
- Сок лимонный (из 1/2 лимона)
- Масло оливковое 0,5 ст. л.
- Соус (бешамель)
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Чеснок
Закипятить воду с соком лимона (можно заменить уксусом) и солью.
Артишоки очистить от верхних листьев, как на фото. Отварить в течение 15 минут. Слить и дать стечь воде.
Аккуратно чайной ложечкой вынуть сердцевину (можно острым ножом) так, чтобы не разломать.
Отдельно нарезать хамон и обжарить на оливковом масле, поперчить и добавить немного чеснока (на вкус).
Наполнить артишоки хамоном и залить бешамелем.
Поставить под гриль на 4 -5 минут при 180 -190 градусах.