Сделала коржи по всем известному рецепту Татьяны с гуд-кука. Правда, кое что изменила, мелкие детали, не добавляла орехи. Что могу сказать? Коржи удивительно нежные, при выпечке сильно подошли. Я пишу мой рецепт, с моими изменениями
- Яйцо куриное (4 шт. — в тесто, 3 шт. — для начинки) 7 шт
- Сахар (1 стак. — в тесто, 1 стак. — для крема, 1 стак. — для начинки) 3 стак.
- Изюм 1/2 стак.
- Курага 1/2 стак.
- Мука пшеничная / Мука 1 стак.
- Мед 1/2 стак.
- Сода 1 ч. л.
- Цедра лимона
- Ром 2 ч. л.
- Сметана (крем) 0.5 л
- Лимон (начинка) 3 шт
- Масло сливочное 150 г
Готовим тесто.
Взбить 4 яйца с 1 стак.сахара и медом,
добавить соду и муку.
Изюм и курагу запарить кипятком на несколько часов. Курагу порезать и добавить вместе с изюмом в тесто.
Тесто оставить настаиваться в холодильнике минимум на 6 часов. У меня настаивалось сутки. Выпекаем три коржа.
Готовим сметанный крем: взбиваем сметану с 1 стак.сахара.
Готовим лимонный курд.
Обвариваем лимоны, натираем с трех лимонов лимонную цедру и выжимаем лимонный сок, добавляем 1 стак.сахара и провариваем на медленном огне до полного растворения сахара,
в горячий сироп добавляем масло и распускаем его.
Остужаем смесь и добавляем 3 яйца, хорошенько взбиваем, ставим на водяную баню и варим до загустения лимонного курда. Остужаем.
Я на коржах снимала верхушку для лучшей пропитки коржей. Каждый корж смазываем сметаной и сверху лимонным курдом.
Последний корж также смазываем сметаной и лимонным курдом.
Я украшала конфетами «мармелад — лимонные дольки».
Бока торта обсыпала кокосом.
Торт получился нежный и мягкий. Очень вкусно!
Вот так он выглядит в разрезе.