Зеленые щи у нас дома пользуются особым спросом. Любят все! И дети, и взрослые. Это сейчас лето и со свежей зеленью проблем никаких. А вот зимой, когда щавель купить удается не всегда, их так хочется!
Пользуемся моментом и готовим!
- Бульон (куриный или мясной) 2,5 л
- Щавель (хороший большой пучок)
- Шпинат (замороженный, 2-3 таблетки)
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Картофель 3-4 шт
- Кубик бульонный 1-2 шт
- Лист лавровый
- Перец черный (горошком)
- Зелень (укроп+петрушка) 1 пуч.
- Яйцо куриное 3-4 шт
- Сметана
Варим бульон. Можно мясной и можно куриный. Я делала на курином бульоне. Морковь трем на крупной тёрке. Лук нарезаем не очень крупно. Морковь с луком обжариваем на растительном масле и кладем в бульон. Молодой картофель режем брусочками и тоже в бульон. Даём немного провариться. Щавель перебираем, моем и даём стечь воде. Нарезаем и отправляем в кастрюлю. Берем шпинат. Я использовала замороженный шпинат. Он продается в 2-х видах: в пластинах и в виде своеобразных "таблеток". Я предпочитаю в "таблетках", т. к. в них он нарезан крупнее и не очень много наморожено воды. А в пластинах он совсем как пыль — мне не очень нравится. Кладём шпинат в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку). Кладём лавровый лист и перец горошком. Вместо соли я кладу парочку бульонных кубиков. Немного прикрываю крышкой и варю щи на медленном огне. Варим вкрутую яйца. Нарезаю их полосочками. Одно яйцо оставляю целым для украшения.
Когда щи уже готовы, высыпаю в кастрюлю яйца, даю закипеть и выключаю огонь. В каждую тарелку в серединку кладу сметанки, сверху немного зелени и потом ломтик яйца (которое я специально оставила)
Приятного аппетита!