Перебирала гарантийки к кухонной технике…. и обнаружила в одном из гарантийных талонов, вернее, в гарантийной книжке, несколько интересных рецептов. По одному из них приготовила рыбный супчик. Очень понравился.
Кусочки нежной рыбки… зелень, томаты и вино облагораживают его вкус и цвет, а сливки делают более нежным и сытным…
- Бульон (рыбный) 1 л
- Рыба (любая) 500 г
- Лук репчатый (средний) 1 шт
- Фенхель (средняя луковица) 1 шт
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Вино белое сухое (или вермут) 150 мл
- Помидор (консервированный) 350 г
- Лист лавровый 1 шт
- Сахар 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Мука кукурузная (можно пшеничную) 1 ст. л.
- Молоко 2 ст. л.
- Сливки (жирные) 3 ст. л.
- Петрушка (для украшения)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Поставьте бульон на огонь.
Фенхель мелко порежьте, оставив несколько побегов с листочками для украшения.
Разогрейте масло и спассеруйте мелко порезанный лук (у меня красный) вместе с фенхелем, на умеренном огне 5 минут. В рыбный бульон добавьте вино, порезанные мелко томаты, лавровый лист, сахар, соль и черный перец по вкусу, спассерованные лук и фенхель, доведите до кипения и варите под закрытой крышкой минут 10.
В конце варки добавьте порезанную на кусочки (удалив косточки и очистив от шкуры) предварительно отваренную рыбу.
Смешайте кукурузную муку (я брала пшеничную) и молоко, добавьте в суп, чтобы загустить его.
Перед подачей влейте в суп сливки, перемешайте, разлейте по тарелкам и украсьте веточками петрушки и побегами фенхеля.
Приятного аппетита!