Крем-суп из сквоша и тыквы с печеным чесноком. Теплый осенний суп с разными ингредиентами, которые можете варьировать под свой вкус.
- Лук репчатый 1 шт
- Тыква (сквош + 100 гр. обычной тыквы) 400 г
- Кабачок (цуккини,маленький) 1/2 шт
- Чеснок (запеченного в фольге) 1 шт
- Сливки (20 %) 150 мл
- Бульон (куриный) 3 стак.
- Сыр твердый (тертый) 50 г
- Масло сливочное 25 г
- Соль
- Перец черный
- Зелень
- Орех мускатный
- Яблоко (зеленое, по желанию)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Сквош — это желтая тыковка. Головку чеснока завернуть в фольгу и запечь около 20 минут при 180 С. Сквош проколоть в нескольких местах и запечь в духовке около получаса. Мякоть тщательно вычистить. Чеснок очистить от шкурок.
На сливочном масле с глубоком сотейнике или кастрюле обжарить мелко натертый лук, добавить сквош и мелкорезаные кабачок и тыкву. Протушить немного, залить горячим бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить минут 15. В конце положить чеснок. Промолоть смесь в блендере, вылить обратно в кастрюлю, посолить-поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и травы (у меня был базилик). Добавить теплые сливки и тертый сыр, довести до кипения. Снять с огня.
При сервировке верх посыпать зеленью.