Густой, наваристый гороховый суп с легким ароматом копченостей и гороховыми клецками.
- Горох (лучше колотый) 1.5 стак.
- Кости 0.5 кг
- Колбаса (полукопченая)
- Бекон (копченый) 50 г
- Мука пшеничная / Мука 50 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 2 шт
- Перец красный жгучий 1 шт
- Томатная паста 2 стак.
- Бульон (мясной, не куриный) 3 л
- Соль
- Лист лавровый
- Масло растительное
- Тимьян
- Розмарин
- Лук зеленый
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Горох отварить без соли почти до готовности, отделить половину. Половину гороха разбавить водой или бульоном, добавить картофель порезанный кубиками и варить до готовности картофеля, затем все размять толкушкой и посолить. Держать на слабом огне, чтобы не остывало, но и почти не кипело.
Бекон мелко порезать и вытопить, шкварки вынуть и отложить — они еще понадобятся.
Лук порезать мелкими кубиками и спассеровать на вытопленном жире, отложить 1 /2 лука к шкваркам, в остальной добавить морковь нарезанную мелкими кубиками, нарезанный небольшими кубиками окорок и томатную пасту, пассеровать все вместе 2 -3 мин. Сформировать небольшие клецки, которые сразу опускать в кипящий суп.
Отложенный горох размять в пюре, смешать с отложенным луком, шкварками, добавить яйцо, муку, немного соли, чуть-чуть мелко нарезанного острого перца и вымешать мягкое тесто, чуть покруче, чем на оладьи.
Заправить суп овощной пассеровкой с беконом и окороком, добавить специи (лаврушку, тимьян, розмарин и мелко резанный или молотый острый красный перец), при необходимости подсолить.
Варить при умеренном кипении, пока не всплывут все клецки (5 -7 мин. ). При подаче обязательно посыпать суп мелко резанным зеленым или репчатым луком (я посыпала репчатым, т. к. зеленого не было в наличии).
Приятного аппетита! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673