Ароматный борщ в русско-французском стиле
- Мясо (говядина-1 кг, свинина-0,5 кг) 1,5 кг
- Свекла (редварительно испечь) 400 г
- Лук репчатый 2 шт
- Петрушка
- Сельдерей черешковый 1 шт
- Лист лавровый 2 шт
- Перец душистый 10 шт
- Лук-порей 1 шт
- Лимон 1/2 шт
- Вино белое сухое 1 стак.
- Зелень
Сварите бульон из говядины, свежей молодой свинины от ребер с кореньями и пряностями. Когда бульон будет готов, остудите его и процедите через салфетку.
Свеклу необходимо предварительно испечь, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку.
Выжмите сок из лимона, добавьте белого вина, положите мелко нарезанную сваренную свинину, укроп, разведите горячим процеженным бульоном.