Цуккини в томате – ароматная домашняя закуска, которая украсит и дополнит любое застолье. Хрустящие цуккини в кисло-сладком соусе. Прекрасно сочетаются с молодым картофелем. Для любителей острого, можно добавить перец чили. Используем молодые цуккини.
- Цуккини 700 г
- Чеснок (можно и больше) 4 зуб.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Уксус (у меня винный) 1 ч. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Томаты пассерованные (заводское производство) 400 мл
- Вода 100 мл
- Специи (перец горошек,горчица зерна,лавровый лист,гвоздика,кориандр) 1 ч. л.
- Перец сладкий красный 1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Цуккини нарезать крупно.
На дно кастрюли положить специи, слоями выложить цуккини,
пересыпая чесноком, перцем, сахаром, солью.
Влить томаты и воду.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения.
Убавить огонь до среднего, варить 5мин.
Влить уксус и растительное масло, варить еще 5мин.,
пару раз перемешать.
Проверить на соль, сахар, специи.
Отключить огонь. Я оставила кастрюлю на плите
(у меня эл. печь она долго держит тепло).
Соус можно загустить — 1ч. л. крахмала +немного холодной воды
перемешать и влить в конце варки, довести до кипения.
Закуска должна полностью остыть.
Можно сложить в банки или контейнер, хранить в холодильнике.
Зелень по вкусу и желанию.
Приятного аппетита!!!