Галочка — сестра нашей бабули, вот ее рецептик и прижился как "Галочкины баклажаны"
- Баклажан 1 кг
- Помидор 1 кг
- Перец болгарский (я беру 3 довольно крупные штучки и не взвешиваю) 0.5 кг
- Лук репчатый 0.5 кг
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 1.5 ст. л.
- Масло подсолнечное 1 стак.
- Уксус (9%) 1/2 стак.
Баклажаны (выбираю некрупные, варить удобнее и семечки мельче) на 5 минут закидываем в кипяток, достаем, очищаем от кожицы. Также поступаем с помидорами, только их достаточно просто обдать кипятком. Баклажаны порезать мелко-мелко, но не в кашу. Перцы вымыть, очистить от семян. Перцы беру только красные. И пробую — однажды мне жгучие попались! а выглядели как сладкие. Перцы порезать мелко, выложить на балкажаны. Заливаем масло. Лук — кольцами, тоже в кастрюльку. Помидоры или мелко режем или пропускаем через мясорубку. Выкладываем, все солим, добавляем сахар. Ставим на огонь и варим от закипания 30-40 минут. Перемешиваем регулярно, чтобы не подгорало, за 5 минут до окнчания добавляем уксус. Раскладываем по банкам (банки тщательно мою, стерилизую над паром, крышки кипячу).