Простой белый багет.
Продолжаю знакомить Вас с различными видами хлеба за пять минут. Сегодня пекла по рецепту простого белого хлеба, багет.
- Вода (теплая) 750 мл
- Дрожжи (сухие) 14 г
- Соль 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (неотбеленая, у меня высшего сорта) 6.5 стак.
- Крупа манная (или кукурузная,для присыпки разделочной доски) 150 г
Тесто готовится по такому же принципу, как "Американский бутербродный"[url=h ttp://www.povarenok. ru/recipes/show/1386 9/]эдесь[url]
Так выглядит тесто после суточного созревания в холодильнике, загустевшее и пузырчатое. Насыпаем в миску муку, обмакиваем руки в муке, посыпаем мукой поверхность теста и отрываем от него кусок, подминая под низ тесто, формируем шар, я взяла половину, правда получился багетище, надо было разделить тесто на два багета, они получились бы аккуратнее На стол присыпаем немного муки, аккуратно сначала из теста формируем шар, который руками растягиваем легонько на столе в прямоугольник. Теперь прямоугольнику придаем форму багета: верхнюю треть загибаем к середине. Нижнюю треть теста кладем сверху, накрывая верхнюю треть (тесто не придавливать, чтобы оно дышало), ребром ладони придавливаем вдоль шва (чтобы сохранилась форма изделия). Разделочную доску не жалея присыпать манкой ( или кукурузной мукой), чтобы тесто не прилипло к доске. Швом вниз выкладываем багет на доску на 40-50 минут для расстойки (накрыть полотенцем). За двадцать минут до выпечки присыпьте багет мукой и сделайте ножом с пилочкой надрезы (глубиной 1-1,5 см), я сделала их поздно, перед посадкой в духовку (дети отвлекли), поэтому мой багет потерял форму. Пока багет рсстаивается, разогрейте духовку до 200-220 гр Ц, в которой прогревается противень, на котором будете печь багет.http://www.pov arenok.ru/
С разделочной доски багет легко по манке съехал на горячий противень (тесто снизу сразу схватится и не прилипнет к сухому противню) Я положила его по диагонали, т. к. он оказался не багетом, а багетищем и поставила в духовку наверх, снизу в горячую сковороду плеснула кипятка (для пара) и оставила выпекаться (по рецепту 25 минут, но в моей духовке просидел минут 40). Получился такой "крокодильчик", но вкус от этого совсем не пострадал. Положила остывать хлебушек на решетку, но любопытство взяло верх, получился вот такой замечательный хлебушек в разрезе через 20 минут после выпечки. Мне так нравятся разные хлебушки из серии "хлеб за пять минут", что с нетерпением жду, когда можно приготовить следующий рецепт (кстати, а кастрюльку после последней порции теста мыть не надо, остатки теста, будут играть роль закваски, что хлебушку очень даже на пользу!!!
Пробуйте, не бойтесь у ВАС обязательно получится, УДАЧИ!!!