Site Overlay
Тахина-паста из кунжута

Тахина-паста из кунжута

Делала на пробу: получится или нет. Получилась, но была значительно гуще покупной, т. к. кунжутное масло просто отсутствовало на данный момент. Рецепт был дан badboy 2000.

  • Кунжут
  • Масло кунжутное (в крайнем случае рафинированное и дезодорированное растительное)

Кунжут должен быть не обжарен и иметь светлый цвет. Семена чуть подсушиваем в духовке, так чтобы они не поменяли свой цвет. Проверьте на вкус, они не должны сильно горчить. Я засыпала кунжут в ступку, т. к. их кол-во не позволяло работать с блендером. И тщательно растерла. Добавила масло и продолжала растирать. Когда масса стала однородной, протерла через сито, чтобы избавиться от не растертых семенных оболочек (хороший блендер такого не оставит). В ложке паста покупная, а на блюдце — то, что получилось. Оригинал рецепта badboy2000. Тхина -> Инструкции

В арабской кухне тхина используется очень часто. Еe добавляют в салаты, дипы, разные соусы, заливки для блюд, запекаемых в духовке. В арабских странах тхину можно купить в любом магазине. Но, если у кого-нибудь такой возможности нет, то еe легко приготовить дома.

Семена кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.

Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, время от времени выключая блендер и перемешивая смесь. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть по густоте как сгущeнное молоко. Цвет готовой тхины, как у кофе с молоком.

Выход — примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).

Перед тем, как готовить тхину попробуйте на вкус кунжут (сим-сим), чтобы семечки не горчили, иначе тхина будет горчить.

Добавить комментарий

ru Russian
X