Это эффектное блюдо станет украшением праздничного стола.
За основу я взяла рецепт из книги серии "Хорошая кухня"
- Филе куриное 500 г
- Морковь 2 шт
- Перец сладкий 1 шт
- Цуккини 200 г
- Белок яичный 2 шт
- Сливки 100 мл
- Шампиньоны 50 г
- Капуста цветная (или романеско) 50 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Продукты. Основу этого рулета составляет муслин, который представляет собой пюре из нежных сортов мяса или рыбы (в данном случае курицы), соединенный яичными белками с добавлением сливок.
Овощи можно выбирать разные, но лучше, чтобы они были разноцветными, тогда на срезе готового рулета образуется интересный цветной узор. Куриное филе превратить в пюре с помощью блендера.
Кухонную посуду и ингредиенты в процессе приготовления лучше охлаждать.
Добавить яичные белки, взбить пюре миксером, влить сливки, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Готовое пюре поместить в холодильник. Тем временем подготавливаем овощи для рулета.
Морковь, цуккини и перец порезать в длину полосками, шампиньоны вымыть, порезать, подготовить соцветия капусты.
Овощи слегка проварить и обдать холодной водой. Взять длинную форму для выпечки кекса, смазать ее маслом, дно выстелить бумагой для выпечки.
Выложить первый слой муслина, разровнять его.
Поверх выложить полоски моркови. Снова покрыть слоем муслина и выложить следующий слой овощей — цуккини и перец. И наконец, последний слой — шампиньоны и капуста. Сверху промазываем оставшимся слоем муслина.
Закрываем форму фольгой, помещаем на водяную баню и ставим в предварительно разогретую до 150 * духовку на 30 -40 минут. Выпеченному рулету дать остыть, выложить на блюдо, обсушить, украсить по своему вкусу.