Гаспа́чо (от исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни, лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей, готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года. Родина этого освежающего летнего супа — Севилья, но он популярен по всей стране и всюду готовится по-разному. Самый простой ГАСПАЧО — из жаркой Андалузии. Испанский суп гаспачо готовится из помидоров и болгарского перца, подается с огурцом и луком.
