Site Overlay
Торт "Шоколадная улитка"

Торт «Шоколадная улитка»

Вкусный, необычный тортик.

  • Белок яичный 3 шт
  • Желток яичный 4 шт
  • Сахар (для бисквита — 80 г,) 80 г
  • Мука пшеничная / Мука 3 ст. л.
  • Крахмал 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста 1 ч. л.
  • Сливки (для белого крема — 200 г, для темного крема — 250 г) 450 г
  • Сахарная пудра (для белого крема, + для темного крема по желанию) 2 ст. л.
  • Шоколад темный 100 г

Желтки взбить добела с сахаром, добавить просеянные муку, крахмал и разрыхлитель. Отдельно взбить белки в стойкую пену и аккуратно вмешать их в желтки.



Готовую массу выложить на промасленный лист пергамента и выпекать в горячей духовке 10-12 мин. при температуре 180 град. Готовый бисквит снять с бумаги, разрезать на 4 полоски шириной 10 см, пропитать с обеих сторон. Для белого крема взбить сливки с сахарной пудрой, оставить в холодильнике.

Для чёрного крема готовим ганаш: растворяем шоколад в сливках, не доводя их до кипения (постоянно помешивая), остудить, охладить в холодильнике. Взбить с сахарной пудрой (можно и без, просто у нас детки его ели).

Собираем торт:

Смазать две полоски тёмным кремом, две — белым. Свернуть первую полоску в рулет и поставить торцом на тарелку, потом проделать так со второй, чередуя цвета, поочерёдно накручивая одну ленту на другую, прикладывая каждую следующею к концу предыдущей.

Готовый торт смазать оставшимся чёрным кремом, украсить. Я украшала шоколадной лентой и решёточками.

Для шоколадной ленты растопить 50 г шоколада на водяной бане. Вырезать из пергамента ленту по обьёму и ширине тортика, обмазать ленту шоколадом с помощью кисти или подручных средств. Пока не застыл, приложить к бортам тортика по всей длине и отправить на 3-5 минут в морозилку. После аккуратно снять бумагу, чтобы не повредить шоколад. Такой вариант очень удобен для больших тортов так как духовка у меня стандартная, поэтому большой круглый торт испечь проблемно.

Резать горячим ножом, а если постоит без холодильника 10 минут, то и просто, как обычно (очень быстро подрастанет).

Приятного чаепития!!!

Добавить комментарий

ru Russian
X