Site Overlay
Торт "Лебединое озеро"

Торт «Лебединое озеро»

В меру сладкий, творожный, нежный тортик. Из всех творожных тортов, которые я готовила, этот по настоящему вкусный, и творог не почувствует даже тот, кто его совсем не любит.

  • Яйцо куриное (тесто) 10 шт
  • Мука пшеничная / Мука (тесто) 360 г
  • Сахар (тесто — 360 гр, крем — 300 гр, желе — 4 ст.л.)
  • Лимон (сок и цедра)
  • Творог (15% — крем) 900 г
  • Желатин (крем) 40 г
  • Ванильный сахар (крем) 3 пакет.
  • Сливки (жирные, крем) 1200 мл
  • Лимонад (‘Тархун’)
  • Желе (для 500 мл жидкости) 2 пач.
  • Мандарин (дольки в сиропе) 10 шт
  • Мастика

1. Бисквит: Желки отделить от Белков, Белки взбить Миксером в крепкую Пену, постепенно добавляя Сахар.

Желтки отдельно взбить Миксером, затем добавить их во взбитые Белки и перемешать до однородной Массы, можно миксером.

Просеянную муку добавляем в яичную смесь в несколько этапов, перемешивая аккуратно большой ложкой снизу вверх.

Духовку разогреть до 180*С. Форму для Запекания (в моeм случае, прямоугольная 40х30 см) застелить пергаментной Бумагой. И выпекать Бисквит до готовности 15-20 мин. (ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ первые 10 мин )

2. Желатин залить холодной Водой и дать разбухнуть.

Творог, Сахар, Сок Лимона, 300 мл Тархуна перемешать до однородной Массы, лучше в блендере. С Желатина слить Воду и, постоянно помешивая, довести на среднем Огне до полного растворения, но не кипятить,

готовый Желатин перелить в отдельную Чашку, сначала добавить к нему 4 стол. Ложки творожной Массы, хорошо перемешать и только потом ввести Желатин к оставшейся творожной Массе, дать творожной массе минут 8-10 постоять в холоде, чтобы она начала Густеть.



3. В это Время 1200 мл охлаждeнных жирных Сливок взбить Миксером в крепкую Пену, потепенно добавляя 6 стол.л. Сахара + ваниль.

10 стол. Ложек взбитых Сливок убрать в Холодильник, для Украшения (а лучше взбить попозже ещe чуток, отдельно)

4. Взбитые Сливки добавить к творожной Массе, хорошо перемешать и дать ещe около 15 мин. постоять.



5. Такой разьeмной формы не нашлось, пришлось обычную застелить пергаментом так, чтобы с двух противоположных сторон концы остались свисать, а сверху выстелить всe плотненько плeнкой.

Бисквит разрезать, хватит и половины, но, если у вас достаточно высокая форма, оставьте весь, только срежьте верхнюю золотистую корочку.

В форму уложить бисквит, сверху выложить нашу творожно-сливочную массу и отправить торт в холодильник на 6 Часов для Загустения. 6. Порошок Желе смешать с 4 стол. Ложками Сахара, постепенно влить 500 мл Лимонада, перемешать, чтобы не было Комков, и на среднем Огне, постоянно помешивая, довести до Кипения.

Горячее Желе вылить на торт (я всe же дала желе немного остыть, так как мне нужен был ровный цвет), разровнять, как остынет, отправить ещe на 1 Час в Холодильник.

7. По истечению времени аккуратно вытягиваем наш торт из формы с помощью наших свисающих концов (можете сделать половину порции на стандартную разьeмную круглую форму 26 см).

Готовый Торт украсить остатками взбитых Сливок,

из мандариновых Долек и Цедры Лимона сделать Бабочек и украсить ими Торт.

Лебедей делала отдельно за пару недель до этого из мастики на желатине, еe рецепт выставлю немного позже.

8. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Торт я готовила на золотую свадьбу своих дедушки и бабушки. Так как он был огромный, для квадратной формы я отрезала почти четверть, его мы лопали дома.

Ещe я беру обычно 40 гр желатина, но если сильно жарко, то 50 гр.

В разрезе этот же тортик, только прошлый раз готовила, в этом бисквит повыше, да и всe остальное тоже.

Добавить комментарий

ru Russian
X