Site Overlay
Пломбир с черникой и сливочным сыром

Пломбир с черникой и сливочным сыром

И опять мороженое, ну просто руки сами делают в такую погоду, а лучшего применения черникe я не нашла. Чернично-сырное мороженое с приятной кислинкой и нежный сливочный пломбир — просто блаженство. А если еще посыпать свежими ягодами черники, то тут уже нет слов.

  • Сливки (от 32% жирности) 500 мл
  • Белок яичный 4 шт
  • Сахарная пудра 150 г
  • Кислота лимонная 0.5 ч. л.
  • Ванилин
  • Черника 1 стак.
  • Сыр сливочный (Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) 200 г
  • Молоко 200 мл
  • Желток яичный 2 шт
  • Крахмал 1.5 ст. л.
  • Сахар 150 г
  • Лимон 1 шт

Чернику перемолоть в пюре в блендере, добавить сок одного лимона. Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, крахмал. Молоко нагреть и тонкой струйкой, постоянно мешая влить в желтки. Поставить на водяную баню и при постоянном помешивании сгустить массу. Остудить. Сыр слегка взбить, добавить желтково-молочную массу, перемешать. Добавить черничное пюре, все перемешать и убрать в морозилку на 2 часа.



Для пломбира сливки взбить, добавить ванилин.

Белки взбить в тугую пену с сахарной пудрой и лимонной кислотой.

Аккуратно, вручную, венчиком, смешать белки и сливки и также убрать в морозилку на 2 часа.

Достать чернично-сырное мороженое и взбить миксером.

Тоже проделать с пломбиром.

В контейнер выкладывать по ложке пломбира, сверху черничное, пломбир, черничное и т.д. до конца.

Убрать в морозилку на 5 часов, минимум.

Выкладывать конечно можно как угодно, можно слоями, суть не меняется и вкус тоже ))))

Я и тут нашла применения своему любимому сыру. Результат оправдал почти сутки ожидания.



Добавить комментарий

ru Russian
X