И опять мороженое, ну просто руки сами делают в такую погоду, а лучшего применения черникe я не нашла. Чернично-сырное мороженое с приятной кислинкой и нежный сливочный пломбир — просто блаженство. А если еще посыпать свежими ягодами черники, то тут уже нет слов.
- Сливки (от 32% жирности) 500 мл
- Белок яичный 4 шт
- Сахарная пудра 150 г
- Кислота лимонная 0.5 ч. л.
- Ванилин
- Черника 1 стак.
- Сыр сливочный (Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) 200 г
- Молоко 200 мл
- Желток яичный 2 шт
- Крахмал 1.5 ст. л.
- Сахар 150 г
- Лимон 1 шт
Чернику перемолоть в пюре в блендере, добавить сок одного лимона. Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, крахмал. Молоко нагреть и тонкой струйкой, постоянно мешая влить в желтки. Поставить на водяную баню и при постоянном помешивании сгустить массу. Остудить. Сыр слегка взбить, добавить желтково-молочную массу, перемешать. Добавить черничное пюре, все перемешать и убрать в морозилку на 2 часа.
Для пломбира сливки взбить, добавить ванилин.
Белки взбить в тугую пену с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
Аккуратно, вручную, венчиком, смешать белки и сливки и также убрать в морозилку на 2 часа.
Достать чернично-сырное мороженое и взбить миксером.
Тоже проделать с пломбиром.
В контейнер выкладывать по ложке пломбира, сверху черничное, пломбир, черничное и т.д. до конца.
Убрать в морозилку на 5 часов, минимум.
Выкладывать конечно можно как угодно, можно слоями, суть не меняется и вкус тоже ))))
Я и тут нашла применения своему любимому сыру. Результат оправдал почти сутки ожидания.