Site Overlay
Фисташковое мороженое с клубничным пюре

Фисташковое мороженое с клубничным пюре

Что может быть лучше мороженого в летнюю жару? Прохладное лакомство для детей и взрослых, а изумительный фисташковый вкус с клубничной кислинкой — просто блаженство, а особенно оценят такое мороженое, приготовленное своими руками, оно нисколько не уступает магазинному, а многие говорят, что даже вкуснее.

  • Яйцо куриное 2 шт
  • Сахар 100 г
  • Молоко 250 мл
  • Крахмал 1.5 ст. л.
  • Фисташки (очищенные) 150 г
  • Сливки (от 33% жирности) 300 мл
  • Сахарная пудра (+ 1 ст.л. для клубничного пюре) 100 г
  • Кислота лимонная 0.25 ч. л.
  • Клубника 1 стак.

Фисташки перемолоть в блендере или через мясорубку.

желтки отделяем от белков и взбиваем в белую пену с сахаром, добавляем крахмал.

Заранее подготовить водяную баню.

Молоко довести до горячего состояния и, постоянно взбивая желтки, тонкой струйкой влить горячее молоко. Поставить на водяную баню.

Всыпать молотые фисташки и при постоянном помешивании сгустить массу до состояния сметаны. Охладить до комнатной температуры, а затем убрать в морозилку на 1 час.

Чтобы быстрее остыла масса, я поставила в таз с холодной водой.

Клубники превратить в пюре с помощью блендера, добавить сахарную пудру, размешать. Сливки взбить.

Белки взбить с сахарной пудрой и лимонкой до устойчивой пены.

Фисташковую массу достать из морозилки, немного взбить и добавить к взбитым сливкам и перемешать вручную венчиком.

Затем добавить взбитые белки, и также вручную перемешать в однородную массу. В емкость выливаем немного фисташковой массы и в произвольном порядке по ложке выложить клубничного пюре и так далее. Затем сделать несколько произвольных разводов черенком от ложки.

Убрать в морозилку на 4-5 часов минимум.

Вот по такой же технологии я еще сделала ореховое (грецкие орехи) с шоколадным соусом. Имеет насыщенный ореховый вкус, что также очень вкусно. Мороженое делаю постоянно и всякое разное, но прежде никогда не выкладывала на всеобщее обозрение, и по такому случаю прикупила специальную механическую ложку, но что-то я с ней с первого раза не подружилась (она оказалась с браком) и пока пыталась сваять красивые шарики, мороженка подтаяла не судите строго



А вот мороженка из грецких орешков с шоколадными прожилками

Добавить комментарий

ru Russian
X