А у нас сегодня борщ. А у вас? Да-да, самый обыкновенный борщ, из стандартного набора продуктов, но что-то в нем необыкновенного есть. Перепробовала много рецептов борщей, но всегда возвращаюсь к этому. Рецепт от Аллы Захаровой из "Крестьянки " 1998 г. Конечно, набор продуктов меняется, что есть под рукой, добавляю и паприку, и сельдерей, стручковую фасоль, помидоры, баклажаны… Неизменно одно: размятая картошка, лимонный сок и сахар.
- Вода 2 л
- Окорочок куриный 2 шт
- Картофель 3 шт
- Капуста белокочанная / Капустa 250 г
- Морковь 1 шт
- Свекла 2 шт
- Лук репчатый (большой) 1 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сахар 1/2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Лист лавровый
- Укроп
- Сок лимонный 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Окорочка рубим на 2-3 части (быстрее сварятся), заливаем 2 л воды; картофель и морковь чистим, моем, отправляем целиком в кастрюлю, Капусту шинкуем. Минут через 20 вынимаем морковь и картофель (должен быть недоваренным), картофель [b]слегка[/b] толчем на капусте (я чаще делаю это прямо в кастрюле). Oтправляем все обратно в кастрюлю, хорошо подсаливаем. Лук мелко режем, морковь и свеклу шинкуем, Все обжариваем на растит. масле, добавляем 2 ст. л. томата (у меня не было, добавила 2 помидора) и 2 ст. л. лимонного сока. На этой стадии можно добавить и прочие овощи. Отправляем нашу поджарку к капусте с картошкой, досаливаем по вкусу, добавляем 1/2ст. л. сахара, черный и душистый перец, лаврушку. На самом маленьком огне борщ томится еще 10-15 минут. В это время делаю чесночные "пампушки" из булочек. В оригинальном рецепте толченый чеснок добавляется в тарелку при подаче, но мне больше нравится вприкуску. При подаче посыпать зеленью, добавить сметану или майонез (кто любит). Вкусно! за уши не оттащишь.