Борщ есть борщ.
- Говядина 300 г
- Свекла 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa 400 г
- Зелень
- Картофель 300 г
- Морковь 1 шт
- Петрушка (корень) 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок (3 — 4 зуб. в суп + 3 для пампушек)
- Помидор (томатная паста 2 ст. л) 3-4 шт
- Мука пшеничная / Мука (1 ст. л в суп + 360 г пампушки)
- Жир 200 г
- Сало 50 г
- Сметана по вкусу
- Молоко 2/3 стак.
- Сахар 20 г
- Дрожжи 10 г
- Масло растительное 30 г
- Квас 80 г
Время приготовления: 90 минут
Мясо сварить. Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона или уксусом, перемешать, добавить жир от бульона, томатную пасту, сахар и тушить до полу готовности.
Коренья, лук, муку пожарить на жире.
Бульон процедить, мясо нарезать, добавить картофель, довести до кипения, положить капусту и варить 15 -20 мин, потом ввести жареные овощи, болгарский перец порезанный соломкой, специи и довести до кипения.
Заправить свиным салом толченым с чесноком и зеленью, довести до кипения и настоять 15 -20 мин.
Перед подачей заправить сметаной и зеленью.
Пампушки:
В тeплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, растительное масло и муку. Замесить тесто и поставить бродить, как поднимется, сделать небольшие булочки (пампушки) и выпекать при t=180 -200*С.
В толченый чеснок добавить соль, растительное масло, квас и взбить. Этой смесью полить пампушки.
Примечание