Хлеб очень вкусный: мягкий, с хрустящей корочкой и слегка влажноватыми кабачковыми вкраплениями.
- Мука пшеничная / Мука 600 г
- Дрожжи (сухие) 2 ч. л.
- Кабачок 500 г
- Соль 2 стак.
- Вода 300 мл
- Желток яичный (или растительное масло, для смазывания) 1 шт
Это ингредиенты. Кабачок обмыть, извлечь семена (кожицу не снимать!). Кабачок натереть на крупной терке. Тертые кабачки смешайте с солью, дайте отстояться 30 минут, хорошо отожмите руками. Жидкость слейте. Повторите несколько раз. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Дайте им подняться. Смешайте кабачки, дрожжи и муку. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось гладкое, но достаточно густое тесто. Хорошенько вымесите тесто в течение 10 минут. Накройте тесто пленкой. Оставьте подходить в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не удвоится в объеме. Выбейте тесто в свободный шар (чтобы тесто не липло к рукам, их можно смазать растительным маслом). Противень смажьте ростительным маслом, положите на него тесто, сформируйте цилиндр. Вновь накройте тесто пленкой. Оставьте подходить в теплое место на 45 минут, чтобы оно опять удвоилось в объеме. Перед самой выпечкой смажьте поверхность теста растительным маслом или взбитым желтком.
Выпекайте хлеб в предварительно нагретой до 220°С духовке втечение 40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Готовый хлеб накройте влажным полотенцем, оставьте на 10 минут. Затем дать остыть на решетке.