Ризо́тто (от итал. risotto, означает «маленький рис») — блюдо итальянской кухни из риса с мягким, сливочным вкусом. Распространенный вид блюд из риса в Северной Италии (Ломбардии, Венеции, Лигурии, Фриули-Джулии, Эмилии-Романьи), где к основе из отварного риса прибавляют разные вкусовые добавки — измельченное мясо, курятину, телятину и обязательно тертый сыр ‘Пармезан’ и овощные добавки (помидоры, бобы, шпинат), масло и пряности (перец, чеснок, лук, сельдерей) придают ризотто сытность, вкус и пикантность.
