Приготовлением рульки занимаются кулинары многих стран. Мы просто попытаемся объединить их опыт.
- Свинина (рулька)
- Перец душистый
- Базилик
- Чеснок
- Укроп
- Гвоздика
- Горчица
- Соль (морская)
- Смесь перцев
- Соевый соус
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 3
Покупаем рульку, желательно с тонким слоем подкожного жира. Килограмма на 1,5.
Моем, чистим и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем косые разрезы на верхней половине рульки. В перекрестия надрезов вставляем несколько штук гвоздики, втираем в разрезы смесь морской соли и смеси перцев, добавляем ложку горчицы и соевый соус, поливаем нашу рульку.
Теперь приступаем к шпигованию.
Прокалываем тонким ножом «мясистую» часть и в разрез пропихиваем ползубчика чеснока обмакнув его а соль. Всего 5-6 проколов. И все это ставим на полку холодильника на ночь. На утро приступаем к приготовлению.
Мелко режем зелень и обсыпаем наше изделие. Тщательно оборачиваем в пищевую фольгу нашу рульку и ставим в печку при 130-140 градусах на 1,5-2 часа.
По истечении указанного времени раскрываем фольгу, поднимаем температуру до 250 и подрумяниваем.
При этом внимательно следим, чтоб не подгорела. Как только достигли желаемого цвета — вынимаем и оставляем остывать. Подавать можно горячим или холодным в зависимости от ситуации.
Приятного аппетита.