Этот замечательный рецепт я нашел в немецком журнале. У меня слабость такая: рецепты собирать, но … на этом как бы все и заканчивается. А на этот раз решил сделать исключение. Думаю, неплохое сочетание: нежирный говяжий фарш плюс овощи.
Но я заменил сухую смесь «Provence» майораном и базиликом, а чили-порошок — чили перцом. Просто, быстро, вкусно.
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 2 зуб.
- Кабачок (цуккини) 2 шт
- Перец зеленый 2 шт
- Баклажан 1 шт
- Фасоль (консервированная) 1 бан.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Фарш мясной (говяжий) 500 г
- Соль
- Вино красное сухое
- Помидор
- Бульон
- Перец черный (молотый)
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 5
Лук и чеснок мелко порезать, баклажаны и цуккини кубиками, перец небольшими дольками.
Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь.
В широкую кастрюлю налить оливковое масло, хорошо прогреть и добавить фарш, часто помешивая деревянной лопаткой и измельчая при этом. Когда хорошо поджарится, крепко посолить и поперчить. Затем добавить все порезанные овощи, лук с чесноком и красное вино. Когда немного потушится, примерно 10 мин. , добавить бульон, томаты, фасоль, табаско и сухую смесь Прованс.
Закрыть крышечкой и на медленном огне примерно 30 -35 мин. все это добро варится.
Ну, а потом в глубокую тарелочку да плюс стаканчик сухого красного винца типа «Монтепульчано» или «Неро да вола» и вперед!