Для икры лучше брать переспевшие плоды, или патисоны, они не такие сочные , как молодые кабачки. Икра не будет сильно жидкой.
кабачки чищенные 2 кг
лук 3 шт.
морковь 3 шт.
болгарский перец 4 шт.
томат. паста 2 ст.л.
растит. масло 200 мл
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
Банки с крышками стерилизуем над паром или в духовке при 100* 15 мин.
Казанок ставим на огонь, наливаем масло. Кладем в него мелко нарезаный лук. Затем на мелкой терке трем морковь, добавляем к луку.
Пока лук с морковью поджаривается, кабачок чистим, удаляем семена, режем кубиками крупно 1,5-2 см. Засыпаем в казанок,солим, перемешиваем. Отправляем в духовку на 30 мин тушиться при 180*.
Пока тушится, чистим перцы, нарезаем мелко, как лук. Через 30 мин, когда кабачки станут мягкими, достаем казанок. Можно оставить кабачки кубиками, особенно, если кабачки очень сочные. Или берем толкушку для пюрэ и толчем не много. Добавляем перец, томат. пасту, сахар. Перемешиваем. Отправляем в духовку еще на 30 мин.
Я предпочитаю в консервировании томат.пасту помидорам, с нею икра получается гуще.
Готовую горячую икру раскладываем по банкам, закатывам. Аналогично делается икра из баклажан, только предварительно дают стечь горечи.
Выход: 2 л
Цитаты от inii.ru
-Смерть превращает жизнь в судьбу. (Андре Моруа)
-Умереть легко, когда ты совершенно здоров. Прекрасным весенним утром, в саду, в приятном и бодром расположении духа, — как просто было бы лечь на траву и отойти в мир иной! (Марк Резерфорд)
-Смерть для того поставлена в конце жизни, чтобы удобнее к ней приготовляться. (Козьма Прутков)