Изначально хотела сделать обычной подсолнечной халвы, но на глаза попались ириски, тут подыграла фантазия и вот что получилось.
Десерт, то ли конфеты, то ли мини-пирожные, кому как больше понравится. Двухслойные штучки, нижний – из печенья и карамели с вяленой черешней и тонким ароматом цитруса, верхний слой – подсолнечная халва с шоколадом, а довершает все это немного шоколада и орешек.
Поучилось ну очень вкусно, к чаю, кофе или просто полакомится перед телевизором )))
- Печенье (для 1-го слоя, которое легко крошится) 300 г
- Ириски (для 1-го слоя, золотой ключик, кис-кис, развесной ирис и т. д. ) 150 г
- Молоко (для 1-го слоя, если ириски мягкие то 50 мл) 50-70 мл
- Масло сливочное (для 1-го слоя) 50 г
- Черешня (вяленая, для 1-го слоя, любых цукатов) 70-100 г
- Цедра лимона (для 1-го слоя) 1 ст. л.
- Семечки подсолнуха (для 2-го слоя) 3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для 2-го слоя) 2 стак.
- Сахар (для 2-го слоя) 150-200 г
- Вода (для 2-го слоя) 100 мл
- Масло растительное (для 2-го слоя) 50 мл
- Ванилин (для 2-го слоя)
- Шоколад темный (для 2-го слоя, либо 50/50 с белым по желанию) 100 г
Вяленую черешню (цукаты) замочить в теплой воде, если твердые. Воду слить, порезать. У меня черешни было маловато, добавила вяленого ананаса немножко.
С лимона снять цедру.
Печенье накрошить, чтобы получилось половина массы крошкой, вторая половина кусочками. Ириски, молоко и масло сложить в кастрюльку, поставить на медленный огонь и помешивая растопить массу до однородной карамельной массы. В раскрошенное печенье добавить порезанные цукаты, цедру, вылить карамель и перемешать. Прямоугольную форму выстелить пергаментной бумагой (или пленкой) так, чтобы концы свешивались наружу. Свободные края от бумаги смазать маслом.
На дно формы выложить слой карамельно-печенечной массы, разровнять и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Для халвы семечки слегка обжарить и измельчить в муку, в блендере или прокрутить через мясорубку. Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, она будет выглядеть слегка розоватой. Поджаренную муку смешать с прокрученными семечками.
Для более однородной халвы эту смесь можно еще раз прокрутить через мясорубку, но я люблю, чтобы попадались маленькие частицы семечек.
Шоколад порубить и добавить в семечно-мучную смесь. Я добавила еще немного белого шоколада.
Воду, сахар, ванилин и масло вскипятить, чтобы растворился сахар.
Для любителей послаще можно положить 200 г сахара, мне хватает и 150 г, шоколад тоже дает сладость, а я не люблю приторно сладкое.
Смешать сироп и сухую смесь, выложить поверх карамельной массы, разровнять, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Когда смесь застынет, аккуратно вытащить ее за свешивающие концы бумаги, разрезать на квадратики желаемого размера. Я разрезала где-то 1,5х1,5 см, на один укус, чтобы сразу и всю в рот отправить ))) Можно и просто так оставить, а можно украсить. Обвалять кубики в крошках от печенья, растопить темный или белый шоколад на водяной бане, вылить немного сверху а в довершение прилепить какой-нибудь орешек или цукаты.
Когда делаю обычную халву, сиропа кладу меньше, смесь должна более крошащаяся и ставлю под пресс. Тут сиропа положила чуть больше, чтобы можно было лепить и сделала несколько «трюфелей» просто из халвы.
Вот такие они в разрезе. Это перед стадией украшения, чтобы потом не мучить и без того масенькую конфетку)))