Блины по рецепту из небезызвестной поваренной книги "В помощь молодой хозяйке" Елены Молоховец опробованы мною на протяжении лет 10, в любых условиях, — получаются всегда. Решила поделиться секретом теста, вдруг кому пригодится.
- Молоко 1 л
- Яйцо куриное 3 шт
- Масло сливочное 1 ч. л.
- Соль
- Сахар (по вкусу, по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (количество определяется по необходимой консистенции теста)
- Масло растительное (в тесто, и ещё дополнительно для выпечки — смазывать сковороду) 2 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 23
Оговорюсь сразу: блины по этому рецепту кружевными не получаются : (. Хорошо использовать их для фаршировки чем-нибудь вкусненьким (сегодня у меня был мясной фарш).
Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, в которой будет заводиться блинное тесто, и добавить к ним 1 ч. л. сливочного масла. Если есть время — можно размягчить масло, и потом уж отделить примерно 1 ч. л… Желтки и масло взбить миксером (не нужно пытаться полностью все смешать до однородной массы, достаточно просто все хорошо перемешать). В этом, по моему мнению, и состоит секретное свойство этого рецепта блинов — никогда ни одного блина «комом» не выходило, на любой сковороде и плите любой мощности! Затем, вмешивать ингредиенты в тесто как обычно: соль, сахар по вкусу, мука, молоко. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Потому что в конце процесса в него вводятся хорошо взбитые белки. И тут тоже есть своя хитрость — не нужно пытаться взбить до состояния «мелких пузырей» — на сковороде получается гибрид блина и бисквита. По окончании процесса вмешать небольшое количество растительного масла, и выпекать как обычно.
Конечно, не оригинально, но качество — гарантировано!