Site Overlay
Просто очень сырный пирог

Просто очень сырный пирог

С дрожжевым тестоv я не очень дружу и пытаюсь не делать, но из-за этого пирога всегда решаюсь, на удивление, получается превосходно всегда. Нежное, пушистое дрожжевое тесто, с кучей разных сыров. Каждый раз пирог получается разного вкуса, в зависимости от количества и сорта сыров.

  • Мука пшеничная / Мука 1.5 стак.
  • Дрожжи (сухие) 1.5 ч. л.
  • Сахар (неполная ) 1 ст. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Желток яичный 1 шт
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Вода (теплая) 100 мл
  • Масло сливочное (для обмазки) 20-25 г
  • Сыр адыгейский (брынза, фета… ) 100 г
  • Сыр твердый (козий твёрдый, ‘Фрико’ примерно) 70 г
  • Сыр твердый (у меня ‘Эдам’, тоже примерно) 70 г
  • Яйцо куриное (для заливки ) 1 шт
  • Молоко (для заливки ) 50-70 мл
  • Сметана (с горкой, для заливки ) 1 ст. л.
  • Пармезан (для посыпки ) 70-80 г
  • Перец красный жгучий
  • Паприка сладкая 0.5 ч. л.

Смешиваем все ингредиенты для теста, и поставим в теплое место на 1,5-2 часа, один раз тесто обмять. Тесто должно получиться не крутое, липковатое, немного вязкое. Муки добавлять не надо. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Сыры для начинки нарезать кубиками. Масло для обмазки немного подтопить, но не растапливать.

Обильно смазать форму и само тесто, затем руками размять тесто по дну формы.

Выложить на тесто кубики сыра, слегка придавить их в тесто. Для заливки яйцо немного взбить с молоком, добавить перец, паприку, сметану, взболтать до однородности.

Пармезан натереть на крупной терке.

Равномерно вылить заливку на сыры, сверху посыпать тертым пармезаном.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. 30-35 минут, до румяной корочки.

Дать пирогу постоять 15-20 минут. Затем нарезать и кушать.

Из-за очень мягкого, пористого и воздушного теста и тяжеловатой сырной начинки сверху, которая к тому же и очень мягкая, пирог скорее давится, чем режется, тут либо надо оооочень острый нож, либо вообще отламывать, но как могла нарезала, чтобы более и менее было красиво

Особенно хорош в теплом виде, теплые кубики сыра, расплавленные, но немного уже схватившиеся, очень ароматные и такие приятные на вкус.

Несмотря на то, что пирог кажется очень высоким, большим, это обман зрения, тесто настолько мягкое и нежное, что когда откусываешь, оно сразу же тает, не замечаешь, как за раз почти целого пирога уже нет.



Добавить комментарий

ru Russian
X