Очень актуальное сейчас блюдо, хотя я делаю его круглый год, не только с молодым картофелем.
Рецепт из журнала «Гастроном», но переработан мною под себя.
- Картофель (Молодой ) 500 г
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сыр твердый 50 г
- Вино белое сухое 0.5 стак.
- Сливки 100 г
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Укроп 2 пуч.
- Сельдерей черешковый 1 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Целые, одинаковые по размеру клубни молодого картофеля тщательно вымыть.
Варить в кастрюле до полуготовности 10 -12 минут, посолив. Воду слить, картофель обсушить.
Противень смазать раст. маслом, выложить картофель, сбрызнуть маслом и запекать 20 минут в духовке при 180 *.
Тем временем приготовить соус.
Тертый сыр всыпать в сотейник, влить вино, готовить на среднем огне, пока вино не выпарится наполовину, убавить огонь, добавить сливки, перемешать, прогреть на несильном огне, добавить слив. масло.
Добавить в соус мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить.
Картофель переложить в сервировочное блюдо, полить соусом, украсить листиками сельдерея.
Но, я для себя выработала несколько иную технологию приготовления: я решила, что правильнее будет сразу полить картофель соусом перед тем, как ставить его в духовку и посыпать тертым сыром. И еще я добавляю иногда кусочки сырокопченого бекона.