http://inii.ru/ ru inii.ru - кулинарные рецепты http://inii.ru/yandexlogo.gif http://inii.ru/ DataLife Engine http://inii.ru/1221-kvashennaja-kapusta-so-sveklojj.html Все знакомый рецепт очень вкусной капусты Консервирование Flydeep Wed, 23 Sep 2009 00:56:57 +0200 Ингредиенты:8 кг капусты,100 г петрушки,4 стручка перца.100 г чеснока,300 г свеклы,100 г хрена,Для рассола:4 л воды,200 г соли,200 г сахара.Способ приготовления:Овощи хорошо промыть и очистить от кожуры. У капусты вырезать кочерыжки и разрезать ее на куски примерно 200-300г. Чеснок и петрушку измельчить, хрен натереть на средней терке, свеклу нарезать крупными кубиками. Все овощи уплотнить в эмалированное ведро, после чего, все залить теплым рассолом, накрыть и положить сверху груз. Оставить ведро примерно на двое суток при температуре не больше чем 18*, а затем перенести в более прохладное прохладное место, или убрать в холодильник.Спустя 1 неделю капуста готова. В итоге, получается она малинового цвета. http://inii.ru/1006-salat-assorti.html 3 горошины перца; 2 шт. лаврового листа; 1 веточка укропа; 3 дольки чеснока. Для приготовления маринада: 2 л воды; 4 ст. ложки сахара; 2 ст. ложки соли; 4 ст. ложки подсолнечного масла; 80%-ная уксусная эссенция. Положить на дно банки перец, лавровый лист, укроп, чеснок. Нарезать кольцами морковь, лук, огурцы, кабачки, болгарский перец, помидоры дольками. Сложить все овощи в банку и залить маринадом. Простерилизовать 10 минут. Закатать крышкой. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 3 горошины перца; 2 шт. лаврового листа; 1 веточка укропа; 3 дольки чеснока.Для приготовления маринада: 2 л воды; 4 ст. ложки сахара; 2 ст. ложки соли; 4 ст. ложки подсолнечного масла; 80%-ная уксусная эссенция.Положить на дно банки перец, лавровый лист, укроп, чеснок. Нарезать кольцами морковь, лук, огурцы, кабачки, болгарский перец, помидоры дольками. Сложить все овощи в банку и залить маринадом. Простерилизовать 10 минут. Закатать крышкой. Крылатые фразы от inii.ru-Это выдающийся врач: он выдумал несколько болезней и даже сумел широко их распространить. (Станислав Ежи Лец) -От врачей и учителей требуют чуда, а если чудо свершится - никто не удивляется. (Мария Эбнер-Эшенбах) -Советы врача еще никого не вылечили, но все-таки это какое-то развлечение для пациента. (Янина Ипохорская) http://inii.ru/1007-salat-iz-perca.html 5 кг перца; 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли. В большую кастрюлю вылить воду, уксус, масло, добавить сахар и соль и довести до кипения. Зеленый и красный перец промыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз промыть, нашинковать кольцами, высыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 мин., периодически помешивая. Затем все быстро положить в подготовленные банки и укупорить их стерильными крышками. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 5 кг перца; 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.В большую кастрюлю вылить воду, уксус, масло, добавить сахар и соль и довести до кипения. Зеленый и красный перец промыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз промыть, нашинковать кольцами, высыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 мин., периодически помешивая. Затем все быстро положить в подготовленные банки и укупорить их стерильными крышками. Известные высказывания от inii.ru-Капля никотина убивает пять минут рабочего времени. (Ратмир Тумановский) -Момент, когда колешься не для того, чтобы тебе стало хорошо, а чтобы не было плохо, наступает очень быстро. (Эдит Пиаф) -Наркомания - это многолетнее наслаждение смертью. (Франсуа Мориак) http://inii.ru/1008-salat-iz-gribov.html 2,5 кг грибов; 125 г репчатого лука; 3/4 стакана подсолнечного масла. Для приготовления маринада: 2,5 л воды; 75 г соли; 25 г 3%-ного уксуса; лавровый лист; черный перец; 1 г гвоздики; 1 г корицы. Грибы очистить, промыть, добавить лук, подсолнечное масло. Салат уложить в банки, залить маринадом, закатать и простерилизовать 25 минут. Затем банки охладить. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 2,5 кг грибов; 125 г репчатого лука; 3/4 стакана подсолнечного масла.Для приготовления маринада: 2,5 л воды; 75 г соли; 25 г 3%-ного уксуса; лавровый лист; черный перец; 1 г гвоздики; 1 г корицы.Грибы очистить, промыть, добавить лук, подсолнечное масло. Салат уложить в банки, залить маринадом, закатать и простерилизовать 25 минут. Затем банки охладить. Цитаты от inii.ru-Солдат - последнее звено в эволюции животного мира. (Джон Стейнбек)-Война - это серия катастроф, ведущих к победе. (Жорж Клемансо) -В армии всё точь-в-точь как у бойскаутов, но скауты находятся под присмотром взрослых. (Блейк Кларк) http://inii.ru/1009-grushi-sushenye.html Отбирают не совсем зрелые, но уже желтеющие груши. Их моют, вырезают поврежденные места и укладывают на противень, выстланный бумагой, или нанизывают на прочную нитку. Мелкие груши сушат целиком. Крупные нарезают половинками или дольками. Сушат груши в умеренно теплой духовке, равномерно переворачивая, но несколько дольше, чем яблоки. Из 1 кг сырья получается 300 г сушеных груш. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 Отбирают не совсем зрелые, но уже желтеющие груши. Их моют, вырезают поврежденные места и укладывают на противень, выстланный бумагой, или нанизывают на прочную нитку. Мелкие груши сушат целиком. Крупные нарезают половинками или дольками. Сушат груши в умеренно теплой духовке, равномерно переворачивая, но несколько дольше, чем яблоки. Из 1 кг сырья получается 300 г сушеных груш. Крылатые фразы от inii.ru-Нельзя стать хорошим солдатом без некоторой доли глупости. (Флоренс Найтингейл) -В войне не бывает выигравших - только проигравшие. (Артур Невилл Чемберлен)-На войне все просто, но самое простое в высшей степени трудно. (Карл Клаузевиц) http://inii.ru/1010-grushi-mochenye-s-brusnikojj.html На 10 кг груш берут 6-8 кг брусники. При закладке в тару ряды груш переслаивать брусникой. Дальше готовят так же, как и обычные груши. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 На 10 кг груш берут 6-8 кг брусники.При закладке в тару ряды груш переслаивать брусникой. Дальше готовят так же, как и обычные груши. Крылатые фразы от inii.ru-Врачу вовсе необязательно верить в медицину - больной верит в нее за двоих. (Жорж Элгози) -Одна из самых распространенных болезней - ставить диагноз. (Карл Краус) -Шарлатан - это лжеврач, отправляющий вас на тот свет, тогда как настоящий врач дает вам умереть своей смертью. (Жан Лабрюйер) http://inii.ru/1011-grushi-mochenye.html Используют груши с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом (груши-дички), перележавшие после уборки несколько дней. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 Используют груши с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом (груши-дички), перележавшие после уборки несколько дней.Замачивают груши в 3-10 литровых стеклянных банках, в эмалированныx бачках или ведрах, а лучше всего — в дубовых бочках емкостью 25-50 л. Перед закладкой плодов дно и стенки подготовленной тары выстлать тонким слоем ржаной и пшеничной соломы, промытой и ошпаренной крутым кипятком. Груши осторожно укладывают рядами, сверху накрывают соломой, салфеткой, подгнетным кругом и кладут груз. Край бочки смазывают растительным маслом и заливают в нее специально подготовленную заливку. Для ее приготовления сначала в горячей кипяченой воде растворяют соль и сахар. Ржаную муку размешивают отдельно в небольшом количестве холодной воды и выливают, помешивая, в кипящую воду (1 часть муки на 3-4 части воды). В заваренную муку вливают раствор соли и сахара, размешивают, доводят до кипения и остужают.Груши, залитые раствором, на 6-7 дней оставляют при комнатной температуре (18-20 °С); на 8-9 дней — при 12-15 °С. Затем переносят для хранения в холодное место (погреб, подвал). Через 40-45 дней груши будут готовы к употреблению. Рецепт: 10 кг груш, 500 г соломы ржаной или пшеничной. Для заливки: 5 л воды, 250-300 г сахара или 200 меда, 100 г соли, 200 г ржаной муки. Известные высказывания от inii.ru-Самоубийство - запоздалое признание правоты тещи. (Генри Луис Менкен) -Как часто люди хотят покончить жизнь самоубийством, а кончают тем, что рвут свои фотографии. (Жюль Ренар) -Привыкнуть можно только к смерти других. (Станислав Ежи Лец) http://inii.ru/1012-grushi-marinovannye.html Для приготовления маринада: 1,5 л воды; 500-600 г сахара; 120-150 г 5%-ного уксуса; 0,5 г корицы, 4 штуки гвоздики; 4 горошины душистого перца. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 Для приготовления маринада: 1,5 л воды; 500-600 г сахара; 120-150 г 5%-ного уксуса; 0,5 г корицы, 4 штуки гвоздики; 4 горошины душистого перца.Груши сортируют по степени зрелости, отбирают не вполне зрелые плотные плоды, моют, дают стечь воде и ножом из нержавеющей стали разрезают на дольки, удаляют семенные коробки, плодоножки и поврежденные места, затем снимают тонким слоем кожицу, не нарушая формы плода. Груши с нежной кожицей можно не очищать.Нарезанные дольки выкладывают в эмалированный таз с чистой холодной водой и хранят в ней до бланшировки.Бланшируют груши в слабом растворе виннокаменной или лимонной кислоты (1-2 г кислоты на 1 л воды ) при температуре 85 °С в течение 3-4 минут или в кипящей воде 1-2 минуты в зависимости от величины долек и степени зрелости плодов.Пробланшированные дольки немедленно охлаждают в воде. Нежные сорта груш можно не бланшировать.Наполненные и залитые маринадом банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и при ее кипении стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 10 минут, емкостью 1,0 л — 15 минут и трехлитровые — 25 минут. Цитаты от inii.ru-Чем больше у тебя денег, тем больше знакомых, с которыми ничто тебя не связывает, кроме денег. (Теннесси Уильямс)-Лучше полезть в карман за словом, чем за деньгами. (Владимир Брынцалов) -Когда человек говорит, что деньги могут все, знайте: у него их нет и никогда не было. (Эдгар Хау) http://inii.ru/1013-griby-sushenye.html При сушении грибов образуются ароматические вещества, которые придают ценные вкусовые качества приготовленному с ними блюду. Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 При сушении грибов образуются ароматические вещества, которые придают ценные вкусовые качества приготовленному с ними блюду.Наиболее подходят для сушки белые ароматные грибы; для этого отбирают молодые твердые грибы, очищают от земли и растительных остатков щеткой и тряпочкой, но не моют. Мелкие грибки сушат целыми, а более крупные разрезают вдоль на две или четыре части. Ножки срезают на расстоянии 1 см от шляпки и сушат отдельно.В сухую жаркую погоду при температуре 30-40 °С грибы сушат на солнце. Можно сушить и над печкой или в духовке при открытой дверце при температуре не выше 50 °С, а к концу сушки — при 75 °С. Если их сушить только при высокой температуре, грибы теряют свой аромат. Над горячей печкой и на солнце грибы удобнее сушить нанизанными на крепкую нитку, закрепленную в горизонтальном положении, а затем досушить их в духовке.Сушеные грибы хранят в полиэтиленовых мешочках в сухом помещении. Если они станут влажными, их снова нужно подсушить. Известные высказывания от inii.ru-Быть бедным плохо уже потому, что это занимает все ваше время. (Виллем де Конинг) -Богатые не похожи на нас с вами - у них денег больше. (Эрнест Хемингуэй)-Если вам говорят: "Мое богатство нажито тяжелым трудом", спросите: "Чьим?" (Дон Маркис) http://inii.ru/1014-griby-solenye-syrye.html На 10 кг сырых грибов (летние опята, рыжики, некоторые сыроежки, подберезовики, подосиновики): 450-600 г соли (2-3 стакана). Консервирование Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:53:58 +0100 На 10 кг сырых грибов (летние опята, рыжики, некоторые сыроежки, подберезовики, подосиновики): 450-600 г соли (2-3 стакана).Собранные в сухую погоду грибы очистить, удалить все поврежденные части, промыть. Горьковатые грибы вымочить в течение нескольких часов или целой ночи. Дать стечь воде и слоями уложить в банку или бочку, каждый слой пересыпая солью; дно посуды засыпать солью, сверху шляпками вниз уложить грибы слоем приблизительно 5-6 см, затем опять посыпать солью. Верхний слой посыпать более густо, накрыть чистой салфеткой, на нее положить деревянный кружок с камнем-гнетом. Когда через несколько дней грибы осядут, можно добавить еще грибов (посоленных ранее в небольшой посуде). Грибы можно употреблять через 40 дней. Крылатые фразы от inii.ru-Если секс - сугубо личное дело, как можно надеяться найти для него партнера? (Лили Томлин) -Задача - сделать человека счастливым - не входила в план сотворения мира. (Зигмунд Фрейд) -Счастье - это хорошее здоровье и плохая память. (Альберт Швейцер)