Сделать стартовой Добавить в закладки
логин:
пароль:
 
inii.ru - кулинарные рецепты » Разное » Коптим дома.II часть
 
Навигация
Главная (+0/0/295)


Последние комментарии

Авторские права:

Вес материал на сайте предоставлен исключительно в ознакомительных целях! Наша электронная библиотека не преследует никакой коммерческой выгоды! Авторам, желающим внести поправки, просим связаться с администрацией.

Обратная связь .


Архив статей
«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 

{xap}

Друзья/Партнеры
 

» Разное » Коптим дома.II часть
| автор: Shotlandec | 15 июля 2009 | Просмотров: 5213 |

Привет всем. Сегодня буду продолжать начатую некоторое время назад мною тему.
С первого раза, я подготовился. Во первых, совершенно случайно, у бабушки на даче была найдена нереально крутая коптилка из нержавейки.
Ее я Вам продемонстрирую в следующий раз. Сегодня же я буду коптить в своей новой коптилке.
Ныряем под кат.Итак. Из металла двойки была сварена коробка. Внутрь вставил рамку с решеткой. На втором уровне стоит поддон.его я нашел в закромах кладовых.
В крышку вварили патрубок. В будущем, если коптилка поедет домой, я буду вставлять гофру и выводить дым за окно или фильтровать через воду.Такой пункт, как красота, не преследовался. В жопу гламур.Итак.
Основными подопытними кроликами сегодня выступают такие товарищи:
-скумбрия;
-окорочка и бедро куриное;
-шампиньоны.
-розмарин, лимонный перец, хмели сунели. (или по вашему желанию).Рыбу потрошим, моем, раскрываем книжкой и натираем травами, солим.Можно смазывать соевым или терияки. Тему маринадом обещаю в дальнейшем раскрыть более дотошно.
Окорочка и бедро натираем специями солью.Решетку смазываем маслом и закладываем продукты.Далее 2 выхода: либо ставить на огонь (газ или обычный костер) либо на электро. С огнем единственная сложность-регулировка температуры.
Иногда есть необходимость установить маленькую температуру, с костром удобства меньше.
Так как я с костром наигрался, то на этот раз взял электро плиту.Закрываем патрубок заглушкой и ставим температуру на максимум.Примерно через пол часа открываем и смотрим, как идут дела. Дальше берем спицу, или шило, или гвоздь и прокалываем мясо в нескольких местах-пускай дым доберется поглубже.
Вновь закрываем крышку и ставим еще на пол часа.Все.Выключаем плиту и открываем крышку.пускай продукты отдохнут.
Аккуратно перекладываем на тарелку.Рыба любит разваливаться.[ Готово.Можно налетать.И, хотя, ядовольно критично отношусь к тому, что готовлю- мне понравилось. Не ожидал, что мясо выйдет сочным с убийственно вкусным копченым ароматом.
У меня уже полно идей насчет маринадов, температурного режима и есть еще пару моментов. А вот в качестве бонуса старый эксперимент. Давно давно у меня была инфа, что китайцы коптят рыбу, используя черный чай, рис и сахар.
Я решил повторить.
У нас были караси — мелкие и хитрые. Они чистятся, моются и натираются солью с соевым соусом.Далее берем стафф:Смешиваем рис, черный чай и сахар. Пропорции не скажу, брал на глаз.Засыпаем в коптилку, сверху на решетку ставим рыбу.Коптим, периодически смотрим.
Получаем.
У блюда, довольно интересный вкус.Ярко выраженный привкус
Известные высказывания от inii.ru
-Счастье есть идеал не разума, а воображения. (Иммануил Кант)
-Никого нельзя назвать счастливым прежде его смерти. (Солон)
-Счастье не имеет сравнительной степени. (Жорис де Брюйн)
 (голосов: 0)
Комментарии (0) | Напечатать
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:

  • Рецепт: Шашлык на сковороде
  • Сандали
  • Мясной бульон
  • Вкусный и недорогой способ маринования шашлыка
  • Кета в духовке

  • Информация
    Посетители, находящиеся в группе Нелегалы, не могут оставлять комментарии в данной новости.
    Интересное

    .
    Немого юмора :)

    Если гора не идет к Магомету, ... Значит, травка была не очень....
    Опрос на сайте
    Нужен ли нам форум?

    да, конечно
    нет, не вижу смысла
    а что это? первый раз слышу



    Популярные новости
    На страницу:
    Все рава защищены!
    www.inii.ru © 2008