Сделать стартовой Добавить в закладки
логин:
пароль:
 
inii.ru - кулинарные рецепты » Разное » То самое особенное домашнее слоеное тесто
 
Навигация
Главная (+0/0/295)


Последние комментарии

Авторские права:

Вес материал на сайте предоставлен исключительно в ознакомительных целях! Наша электронная библиотека не преследует никакой коммерческой выгоды! Авторам, желающим внести поправки, просим связаться с администрацией.

Обратная связь .


Архив статей
«    Май 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

{xap}

Друзья/Партнеры
 

» Разное » То самое особенное домашнее слоеное тесто
| автор: Shotlandec | 17 апреля 2009 | Просмотров: 8026 |
Если вы когда-нибудь попробуете свежайший швейцарский круассан с шоколадной начинкой и посыпкой, вы поймёте, что в человеческой жизни трапеза должна занимать гораздо более солидную нишу, нежели принято считать...
В общем, это - что-то необыкновенное!
Начну цикл трактатов с иллюстрациями о том, как научиться готовить Настоящее домашнее слоеное тесто. Вы убедитесь, что за потраченные несколько часов вы не только стали мудрее, но и просто влюбились в Ваше тесто!

То самое особенное домашнее слоеное тесто

Это особенное слоеное тесто пригодится для создания пирога, что описано в моей первой статье.

Необходимые ингредиенты:

500 г пшеничной муки (3 поных стакана с горкой);
1 куриное яйцо;
400 г вологодского сливочного масла (или что там у вас качественного продают);
1 ч.л. лимонного сока;
1 щепотка соли.
! При этом вы получите 1,2-1,3 кг теста.

То самое особенное домашнее слоеное тесто


Этапы приготовления:
1. В стакан влейте разболтанное яйцо (не взбитое), долейте воды доверху, вылейте в мисочку. Добавьте туда соль, лимонный сок, добавьте ещё 5 стотовых ложек кипяченой воды. Размешайте и добавьте эту смесь в просеянную муку. Замесите однородное тесто.
То самое особенное домашнее слоеное тесто


2. Пероложите тесто на рабочую поверхность, вымешивайте его 5-7 мин. до полной однородности и эластичности.
То самое особенное домашнее слоеное тесто
То самое особенное домашнее слоеное тесто
То самое особенное домашнее слоеное тесто

Скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 мин.. Затем раскатайте в пласт (середина должна быть толще, чем края), присыпьте мукой, опять накройте, оставьте на 10 мин..


3. Масло размягчите при комнотной температуре и разомните в миске, чтобы не осталось комков.
То самое особенное домашнее слоеное тесто

Присыпьте 3 чайными ложками муки и тщательно перемешайте.
То самое особенное домашнее слоеное тесто

Положите масло в морозильник на 30 мин.. Затем выньте, нарежьте тонкими пластинками и выложите их на пласт теста: по длинным сторонам до краёв нужно оставить 1,5-2 см, а короткие края завернуть поверх масла и скрепить между собой.
То самое особенное домашнее слоеное тесто

Защипните открытые стороны получившегося прямоугольника. Положите его длинной стороной перед собой. Зрительно разделите прямоугольникна 4 вертикальные полосы; затем сложите его по этим "сгибам" вчетверо. У вас получилась заготовка четырёх слоёв.
То самое особенное домашнее слоеное тесто


4. Положите заготовку в холожильник на 20 мин., выньте и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 1 см..
То самое особенное домашнее слоеное тесто

Повторите с ним ту же процедуру складывания вчетверо, чтобы получилось 16 слоёв. Положите в холодильник на 30 мин.. Затем повторите ту же операцию (раскатывание-складывание-охлаждение) ещё 2 раза, получая сперва 64 слоя, затем все 256. Охлаждайте полседние 30 мин., после чего ложитесь спать :))

На следующий день приступайте к приготовлению божественной выпечки. Отмечу, что для круассанов в тесто требуется положить дрожжи (которые иногда заменяют шампанским или пивом).



Примечания:
- стакан эквивалентен 250 мл;
- 4 стакана воды составляют 1 л воды;
- можно заменить воду молоком или кефиром;
- часть жидкости можно заменить коньяком, ромом, водкой или любым другим десертным алкоголем. Это придаст ароматности и пышности тесту, если оно пойдёт на сладкую выпечку;
- увеличив количество масла, вы добьётесь ещё более нежного теста;
- можно попробовать добавить 1/2 стакана какао (не несквик :) в муку, получится изысканное шоколадное тесто;
- никогда не используйте маргарин для приготовления слоеного теста;
- и, наконец, для круассанов: насыпать пакетик сухих дрожжей в муку.

Крылатые фразы от inii.ru
-Война - это по большей части каталог грубых ошибок. (Уинстон Черчилль)
-От солдата требуется прежде всего выносливость и терпение; храбрость - дело второе. (Наполеон I)
-Только победители решают, в чем состояли военные преступления. (Гари Уилс)
 (голосов: 0)
Комментарии (2) | Напечатать
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:

  • Сдобные косички
  • ГРЕЧЕСКАЯ ПИТА СО ШПИНАТОМ
  • ВАТРУШКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА БОЛЬШАЯ
  • Кулебяка с мясом и гречневой кашей
  • САВАРЕН ИЗ ТЕСТА ДРОЖЖЕВОГО

  • #1 написал: LockyStiven (9 мая 2009 04:47)
    Группа: Посетители | Регистрация: 9.05.2009
    мда, жжоте, малаццы!
    ICQ: --
    #2 написал: rewsvas (10 мая 2009 21:17)
    Группа: Посетители | Регистрация: 10.05.2009
    Где тут смайл, означающий: ”жму вашу руку”?
    ICQ: --
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Нелегалы, не могут оставлять комментарии в данной новости.
    Интересное

    .
    Немого юмора :)

    В компании с косяком время летит незаметно.....
    Опрос на сайте
    Нужен ли нам форум?

    да, конечно
    нет, не вижу смысла
    а что это? первый раз слышу



    Популярные новости
    На страницу:
    Все рава защищены!
    www.inii.ru © 2008